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良い年にしか造らない限定キュヴェ
良い年にしか造らない、レッチェ県スクインツァーノからのワイン。分かりやすい樽香と凝縮感
エリアは限られ、畑は石灰質構造で、いくつかの領域を除いてほとんどが岩で、石の層と白亜質の斜面で構成されています。
収穫時期が少し遅く、葡萄が乾燥します。
厳しく選別します。
スラヴォニアンオークの大樽(125hL)で30~45日間発酵させます。
その後フレンチオークのバリック(225L)で24ヶ月、ブレンド後スラヴォニアンオークの大樽(55hL)に移して数ヶ月熟成させます。
清澄もろ過もせず瓶詰めし、12ヶ月寝かせます。
バリックは、フランスのジュピル産のもので、現地を訪問し木材で購入し、4~5年寝かせてから樽に仕上げてもらっています。
大変高価ですが、木目が細かく、長期熟成ワインに最適です。
すこし野生的でスパイシーな風味、アマローネのような凝縮感があります。
分かりやすいバニラ香が、かなり強く感じられます。
強めのタンニン、口当たりは甘さがあります。
熟成:フレンチオークの樽で24ヶ月、その後大樽で数ヶ月
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