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ポマール 1er レザルヴレヴィエーユヴィーニュ[2022]JMフーリエ（コントドシャペル）（赤ワインブルゴーニュ）

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商品情報

【フーリエ】

Information

品名
ポマール 1er レザルヴレヴィエーユヴィーニュジャン・マリー・フーリエ（コントドシャペル）
ワイン名（原語）
Pommard 1er Cru Les Arvelets Vieille Vigne Jean-Marie Fourrier Vigne Comte de Chapelle
タイプ
赤ワイン・ミディアムボディ
内容量
750ml
産地
フランス・ブルゴーニュ
品種
ピノ・ノワール
商品説明
ジュヴレ・シャンベルタンの名門ドメーヌ・フーリエの当主ジャン・マリーが、ドメーヌ・コント・ド・シャペルが所有する7.5ヘクタールの畑を取得し、2022年から手掛けています。 ■醸造：0.29ha、1970年植樹。20%全房発酵、新樽率最大20％、ろ過なしで瓶詰め。 ■コメント：チェリー、ヴァニラ、イチジクの複雑なアロマ。フレッシュで丸みがあり、エレガントで滑らかなタンニンを伴う美しくバランスの取れたワインです。
備考
気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。

　ジャン・マリー・フーリエヴィーニュ・コント・ド・シャペル
　Jean-Marie Fourrier Vigne Comte de Chapelle

ジュヴレの名門フーリエによるコート・ド・ボーヌのワイン

ジュヴレ・シャンベルタンの名門ドメーヌ・フーリエの当主ジャン・マリーが、ドメーヌ・コント・ド・シャペルが所有する7.5ヘクタールの畑を取得し、2022年から手掛ける新しいワインです。

1971年生まれのジャン=マリー・フーリエ氏はボーヌのワイン農業学校を卒業後、ブルゴーニュ大学の醸造講座に通いました。1988年には半年間アンリ・ジャイエで研修、その後父親の元で修行を積み、1993年オレゴンに渡りジョセフ・ドルーアンでアメリカのピノ・ノワール造りを学びます。1994年の帰国後23歳の若さで父の跡を継ぎました。生産畑のうち、1級畑と特級畑が70％程度を占めています。フーリエ氏は自らを｢テロワリスト｣と名乗り、醸造にテクニックを求めず、自然を支配することを好んでいません。高度な技術に頼らず自然に任せていた20世紀初頭のヴィニュロンの流儀の再現を目指しています。

ジャン・マリー・フーリエはかのアンリ・ジャイエから実際に手ほどきを受けた数少ない造り手。（実際に本当にジャイエと働いた経験があり、今ワインを造っているのはエマニュエル・ルジェとジャン・マリー・フーリエだけではないか、とルー・デュモンの仲田さんから聞いたことがあります。）

栽培はリュット・レゾネを採用。農薬は主に低濃度の硫酸銅を使用。肥料は遺伝子組み換えでないものを2～3年に1回撒いています。剪定は集団選抜クローンに適しているギュイヨ仕立て。株が均一化するとワインの複雑味が損なわれるとの考えから、市販のハイブリッドクローンは用いていません。収穫量を制限するため、摘芽は非常に厳しく行います。収穫は、収穫人を急がせず、ゆっくりと選別しながら摘み取りを行わせ、またカビが飛び移らないよう手洗いも励行しています。収穫果は100％除梗し半分だけ破砕。

低温浸漬は自然の温度(朝の収穫果の温度)で3～4日行います。マストが15度を超えるときは温度を下げています。自然に任せて発酵を開始し、発酵開始直後と末期に液循環、最盛期には1日4回手作業によるピジャージュを組み合わせ、トータルの発酵期間は18～20日間。熟成は、新樽は多用せず20％程度の使用に留めます。18ヶ月の熟成中、澱引き、清澄、フィルターも一切行っていません。

ヴィーニュ・コント・ド・シャペルにおいても栽培、醸造、瓶詰めまで自ら行い、ドメーヌ・フーリエと同じ醸造哲学のもと、介入を最低限にとどめたテロワールを反映したワイン造りを行っています。現在は息子のルイも加わり更なる発展を目指しています。

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