海の高級食材を贅沢に詰合せ

鮑は丹後の黒鮑、その中でも肉厚なものを厳選。独特の旨味と食感、程良い磯の香りがオイルと絡まり、濃厚な味わいになっております。
また日本では、あまり馴染みのないナマコは、天橋立を望む京都・宮津の海で獲れた天然ナマコを使用。プルプルっと口当たりが柔らかく、オイルとよくなじみます。
蟹はズワイガニのメスを、ひとつひとつ細やかな手作業で甲羅から外し、それぞれの部位の味がオイル全てに浸透し、蟹そのものが味わえるオイル漬になっております。
地元でもなかなか食べられない海の高級食材を贅沢に詰合せにいたしました。

◆オイル漬けですが、素材そのものに油分が少ないため、そのままお召し上がりいただけます。
鮑の独特の旨味や食感、蟹の濃厚な味、ナマコのプルプルっとした口当たりをお楽しみいただけます。
※京丹後市特産品「丹後ちりめん」でお包みしてお届けします。（カラーはお選びいただけません）

白身の脂質が上品な美味しさののどぐろを一夜干し

島根県沖の海域では「カラヌス」という体の半分が脂質のプランクトンが他の水域よりも多く生息している影響で、島根県沖で水揚げされるのどぐろは脂質が多いのが特徴です。白身のトロと言われる最高級魚「のどぐろ」の贅沢な詰合せです。
魚の美味しさを、どなたでもご家庭で楽しめる用に天日塩のみを使用した無添加商品です。

その日に水揚げされた新鮮な魚を、うま味が凝縮する一夜干しにしました。
漁獲された魚を買付から製造まで一貫体制で行うことで、魚の状態によって漬け込みや乾燥時間を調整し、品質が一定に保たれています。

濃厚でクリーミー、クリアな味わいを持つ、贅沢なキャビア

愛媛産の法皇キャビアは、湧水で育てたチョウザメから採り出した鮮度抜群の『フレッシュキャビア』です。
輸入品のような熱処理加工・低温殺菌をしていません。塩分濃度も低く、キャビアそのものの味わいが楽しめるが特長。
一般的にキャビアは塩辛いイメージがありますが、法皇キャビアは塩分を海水と同じ3％に抑え、優しく濃厚で、口の中でとろけるような贅沢な味わいをご堪能頂けます。

四国山脈には中央構造線に平行する形で「法皇」と呼ばれる山脈があります。
その法皇山脈の麓で、枯れることなく人々の営みを潤し続けている自然の湧き水を使って、約3億年もの間生存し続けてきた神秘の古代魚「チョウザメ」が大切に育てられています。

これが上品な甘みとなる筋肉の活力源になるグリコーゲンが豊富

馬刺しは食べきりサイズで真空包装し、肉細胞にやさしい超微粒子冷凍で急速凍結されています。
これにより、細胞破壊を防ぐため、解凍時に破壊細胞から養分が流れ出すドリップが少なく、肉質がプリプリッと鮮度が持続します。

スライスして馬刺しタレに、にんにくや生姜、西洋わさびなどお好みの薬味でお召し上がりください。
軽く火で炙ってネギや茗荷、カイワレ大根を包んで頂くと、トロッとした肉の食感と野菜のシャキシャキ感で、絶妙な美味しさになります。

独自の活締め瞬間冷却でプリップリ

極冷だからこそ、解凍後お刺身で召し上がれます。

伊勢海老専門店だからこそ生み出された、独自の活締め方法で旨味を凝縮したまま、通常冷凍の20倍の速さでマイナス30℃で一気に凍結する特殊なアルコール凍結。解凍後も、生の伊勢海老本来のプリップリの食感と甘みと旨みを実現しました。

本場下関から奥深い味のふぐ盛りセット

山口県下関で本場の調理師が、丹念に一枚一枚を盛り付けた真ふぐ刺しは、身が固く締まり、歯ごたえが堪らない味わい。
淡白な中にも奥深い味を楽しめるふぐちりは、ふぐポン酢ともみじおろしもセット。野菜や茸類と合わせて鍋にしてお召し上がりください。