今日のプイィ・フュメを代表する新世代、ジョナタン・パビオ！

プイィ・シュル・ロワール村近郊のレ・ロッジュ村に5世代続くぶどう栽培家の家系で、1977年にディディエ・パビオがドメーヌを設立。2005年に息子のジョナタンが継承しました。研修先だったフォジェールの「レオン・バラル」でビオディナミに出会い、衝撃を受けたという彼は、2006年から、（プレパラシオンの使用など）一部にビオディナミの手法を採り入れた、ビオロジー栽培を開始しました。

まださほど知名度が高くないにもかかわらず、仏ミシュラン3つ星の「ラルページュ」「ルドワイヤン」「ギー・サヴォワ」、同2つ星「アピシウス」「ル・グラン・ヴェフール」「ル・クリヨン」といったフランスの最高級レストランに続々とオンリストされている彼のプイィ・フュメは、コルクを抜くやいなやボトルから立ち上ってくる、スモーキーなフリンティ香（火打石の香り）が特徴です。

「プイィ・フュメ ユートピア」は、上プイィ・シュル・ロワール村の区画「レ・マルヌ」より。1ha。ロワール川に迫る急斜面上の畑で、泥灰土石灰質（キンメリッジアン）土壌。平均樹齢45年。SO2を使用せずに、228リットルの樽で発酵および18ヶ月間熟成。作品名の「Utopia」は「理想郷」「空想」の意味で、この作品が従来のいわゆるプイィ・フュメの概念とは異なるものであることを表現したものです。

Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fume Utopia
ジョナタン・ディディエ・パビオ プイィ・フュメ ユートピア
生産地：フランス ロワール 中央フランス
原産地呼称：AOC. POUILLY FUME
ぶどう品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100%
味わい：白ワイン 辛口

vinous：91 ポイント
91pt Drinking Window 2021 - 2025 From: Sancerre: Taking the Temperature (Aug 2021)
The 2019 Pouilly-Fume Utopia is the “natural wine” from Pabiot, made in old barrels (10-15 years old) with no sulfur. It's all peach fruit and orange marmalade, offering excellent concentration and a creamy caress. There's also a slightly oxidative note here, but it's not out of keeping with the wine. High density and creamy feel derive from the chalky soils, and a fine veil of texture coats the palate. If you like natural wines, this is pretty clean, and the very low yields give great intensity; if you don't, take a look at Pabiot's other wines. - By Rebecca Gibb MW on August 2021

ワインアドヴォケイト：90 ポイント
Rating 90 Drink Date 2024 - 2032 Reviewed by Stephan Reinhardt Issue Date 1st Jul 2022 Source Issue 261 End of June 2022, The Wine Advocate
From Kimmeridgian soils, the unfiltered and unsulfured, intensely yellow-colored 2019 Pouilly Fume Utopia offers an open but clear and rich bouquet of super ripe fruits. Rich and intense as well as fresh, this is a good, finely tannic but not really long and complex Pouilly that finishes a bit caged and bitter and doesn't yet start to sing. 13% stated alcohol. Natural cork. Tasted at ProWein in D?sseldorf in May 2022.