オーストラリア南西部の自然が豊かな大地で育ったラムを熟成させ、生ハムに仕立てました。
特有のクセが少ないため、ラム付きの方はもちろん、ラムが苦手な方でも楽しめます。
お好みのワインと合わせてぜひお召し上がりください。解凍するだけの簡単調理です。

<<羊肉豆知識>>

■ミルクラム、ラム、マトン、ホゲットの違いは？

ミルクラム：乳飲み段階の仔羊

生後間もないミルクラムは、非常に柔らかく、ミルキーな香りがして、いわゆる「羊臭さ」が最も少ない食べやすいものですが、時期が最も限定されるため、一番希少性の高い羊肉となります。半頭単位での入荷が多いですが、半頭でも4～6kgと小さいです。

ラム：1歳未満の仔羊

品種改良や飼育技術が発展した現在では一番スタンダードなのが1歳未満のラムですね。羊らしさがしっかり出てきて、若くて柔らかい肉質なのが特徴です。レギュラー使いに最適な羊肉と言えるかと思います。

ホゲット：1歳～2歳の羊

1歳までの間に十分肥育しきれなかった昔では、この1～2歳（12～24ヶ月）という月齢が羊肉のスタンダードだったようですが、現代においては、ラムよりも旨みが強く、マトンよりも柔らかい、ちょうどいい月齢、と考える方もいます。
国内の牧場でしっかり肥育される牧場では、ホゲットの月齢まで育ててから出荷することが多いです。
輸入肉では、ほとんど見かけませんね。

マトン：2歳以上の羊

2歳以上、ということですが、国産の場合だと、8歳とか、そこそこの年齢までいっている場合が多いです。

輸入マトンの一部が、羊臭さが強くて、硬さのある、煮込み用、カレー用のように扱われてしまっているせいか、マトンに良いイメージを持つ方も多くはないのですが、
実際には、しっかり肥育されたものであれば、重ねた年齢の分、旨みが強く、むしろ一番美味い、という方もいるほどです。
輸入マトンでも、非常に高品質なフレッシュマトンが日本にも輸入され始めています。

■ 羊肉の栄養は？

羊肉は栄養価の高い食材の一つです。

(1) タンパク質：免疫機能・ホルモンバランスの維持
(2) 豊富なビタミンB群：代謝プロセスをサポート
(3) ミネラル：鉄分、亜鉛、セレンなど免疫機能や細胞成長をサポート
(4) 必須脂肪酸：オメガ-3脂肪酸とオメガ-6脂肪酸など健康維持に

低カロリー、低コレステロール、高タンパクの体にうれしいお肉です。

■ 美味しい食べ方は？

羊は一般的に脂の融点が44~55℃。
冷めると美味しい脂が固まってしまうので、ぜひアッツアツの状態で召し上がってください。

品質のグレードの高い羊肉なら、クミン等で臭みを消さなくても十分美味しいです。
シンプルに塩胡椒もオススメ！

■ オーストラリア産の特徴は？

実は日本に輸入される羊の60%がオーストラリア産です。
平均して10ヶ月肥育されて輸入される羊肉は味、香り、食感ともに羊感バツグン。
スタンダードな産地。迷ったらぜひオーストラリア産を♪

■ 羊はサステナブルな畜産動物ですか？

はい。その通りです。

(1) 循環型

反芻動物によって排出されたメタンガスは約12年かけて水とCO2に分解されます。分解された水とCO2は牧草の育成に貢献し、その牧草をまた家畜が食べます。
家畜が牧草地を放牧することで、植物の成長が促進され、大気中のCO2の吸収が促進され、植物と土壌中の炭素に変わることで、大気中の温室効果ガスの除去に役立つとも言われています。

(2) 環境保全

牧草地の適切な保全が土地の健康維持、綺麗な水と空気の供給、在来種の生息地確保、植物の受粉促進などを促し生物多様性を促進します。

(3) 高い生産性

羊は肉の他にも、羊毛、皮、乳、腸（ソーセージなど）、脂、糞（堆肥）などを活用できる生産性の高い家畜です。