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熟成ラム仔羊骨付きモモ肉ネット巻き約1.3～1.6Kg バーベキュー BBQ 野外料理パーティ特別な日のごちそう

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商品情報

熟成ラム仔羊骨付きモモ肉ネット巻きlambの詳細

名　称	仔羊骨付きモモ肉ネット巻きイージーカットレッグ
内　容	約1.3Kg～1.6Kg
原産国	オーストラリア
輸入者	テンダープラスジャパン株式会社東京都港区大門
賞味期限	商品に別途記載
調理方法	加熱調理してお召し上がりください。
発送方法	冷凍
同　梱	冷凍品との同梱ができます。

仔羊骨付きモモ肉ネット巻きについて
ラムは、永久歯が生える前の約12か月の仔羊を言います。広大なオーストラリアの自然の中で育つ羊たちはストレスフリーの安全なお肉です。イージーカットレッグは、すね骨のみ残した歩留まりの良い骨付きもも肉です。ネットで巻いている為ローストにおすすめです。香草と一緒に焼いたり、中に詰めたり工夫することで様々な調理法でお楽しみください。仔羊骨付きモモ肉ネット巻きの焼き方完全に解凍して塩・胡椒を振り加えてお好みのスパイス(セージ・ローズマリー・八角・生姜)を加えて摺り込むようにしてしばらく休ませます。ラップか布巻きして冷蔵庫で１日位がベターです。サラダ油かオリーブオイルまたはバターを表面に塗り180℃に余熱したオーブンで約1時間ローストします。骨は途中までしかございませんので、真横カットでも斜め切りでも縦切りでも自由な角度でスライス出来美味しくお召し上がることが出来ます。例えばフラッシュコンテ地方では、１．ラムを解凍して、２．菜箸で縦に5cm間隔で穴を開け(40ケ所) ３．にんにくや豚の背油を腿肉に刺して４．塩・胡椒・ローズマリーを撒き５．サラダ油かオリーブオイルを塗り馴染ませて６．オーブン180℃で約1時間焼く煙が出すぎるときは、天板に水を入れれば煙は止まります。焼きあがっても、冷えるまで2時間くらいお待ちください。別にオーブンがなくても、焚き火で塩コショーしてから焼いてもOK！さらに、葉っぱでくるんで、縛って、上から土をかけて蒸し焼きにしても美味しそうです。熟成ラム仔羊骨付きモモ肉ネット巻きの特徴広大な自然の中で育つ羊たちはストレスフリーの安全なお肉約０℃の温度帯で熟成後、急速冷凍されている熟成効果によりアミノ酸が増加し、肉のうまみが向上きちんと解凍すればチルドに近い肉質すね骨のみ残した歩留まりの良い骨付きもも肉ネット巻きでローストにおすすめカルニチン豊富でヘルシーなお肉である寄生虫除外、抗生物質、ホルモン剤など一切不使用塊のまま調理ができある赤ワインに合う
おすすめ利用シーン
毎日のお食事、ホームパーティ（復活祭・イースター・クリスマス・誕生日）キャンプ、バーベキュー、焼肉、BBQ、 bbq
ラムと熟成の効果について
ラム肉には特有の芳香がありますが、フランス料理においては高級食材の一つです。近年は日本でも健康志向の高まりから、ミネラルや多くのビタミンを含む体に良いお肉として人気です。現地の専用熟成庫で部位に応じた期間（7～14日）約0℃の温度帯で熟成後、急速冷凍されて流通するこの「熟成ラム」はその効果によりアミノ酸が増加し、肉のうまみが向上しています。きちんと解凍すればチルドに近い肉質です。

熟成ラム　仔羊骨付きモモ肉(ネット巻き)　約1.3Kg～1.6Kg

普通、ラムの骨付きもも肉は大きすぎて家庭用のオーブンには入らないのですが、この商品は大丈夫。

骨付きですが、肉の中心部の骨は取り除いてあります。
その為、全体的に小さくなって、家庭用のオーブンでもローストできるというわけです。

しかも最初からネットがかけられているので、その上からハーブや香辛料をすりこんで味をなじませたら、そのまま焼きあげるだけ。

骨は半分までしか入っていませんので、焼きがったら真ん中あたりから大胆にカット。

それを輪切り（幅1.5cm位がおすすめ）にして盛り付けると、
レストランで食べるような、豪華なディナーの一皿になります。

骨が入っている方は、骨周りのお肉を上手にこそげとって、サラダやサンドイッチの具などにもお使いいただけます。

「豪快な肉料理にチャレンジしてみたい」というあなたにイチオシのお勧め商品！

パイナップルとクローブの香りのロースト

1.下味をつける

解凍したラムもも肉に、塩・コショウを多めにまんべんなくすりこむ。
肉に小さな切れ目を作り、クローブを差し込む。

2.漬ける

パイナップジュース50cc、オリーブオイル20ccを袋の中にいれ、ラムもも肉を入れて揉みこむ。そのまま1時間ほど漬け込む。

3.オーブン（190℃）で1時間ロースト

190℃に余熱したオーブンで1時間ローストする。
焼きあがったらアルミホイルで包み、肉汁が落ち着くように約1時間ほど休ませる。

4.付け合わせを作る

肉を休ませている間に、付け合わせをの野菜を200℃のオーブンで約20分ローストする。

5.ソースを作る

肉汁とフルーツを焼いたトレイに残ったソースに少量のお湯とコンソメをいれひと煮立ち。塩胡椒、蜂蜜などで味を調整すると、香ばしくて美味しいソースになります。

熟成ラム（仔羊肉）のラインナップ

Tボーンステーキ肉
70-130g×2枚
旨さ、甘み、ミルクの香り
歩留まり100％

熟成ラムストリップロイン
ブロック約280g
さっくりとした歯触り
熟成でキメは細か

熟成ラムシャンクミート
骨付きすね肉約390g×2本
じっくり煮込んで
骨から溢れる旨味

残り 1 点 5875円

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