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牛刀翁流 #230113 青紙牛刀 210mm ウォルナット柄口金梨地包丁牛刀包丁包丁高級日本製国産切れ味シンプル両刃ツバ付包丁庖丁青紙青鋼 Blue Steel 青安来鋼日本鋼ステン割込製造元タダフサ

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商品情報

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柄がウォルナットに変更となりました。
切れ味が良く・長切れ（切れ味が長くつづく）する安来鋼青紙（やすきはがねあおがみ）を、サビにくいステンレスで割り込んだ牛刀です。
サイズ（刃渡り）は210mmで、肉やキャベツのかたまりをザクザク切るにはちょうど良いサイズです。外国人のお客様からも大変人気の包丁です。

■衛生的で丈夫なツバ付き
柄と刃の間にツバがあるので、食材の汁などが入りにくく衛生的です。また、水気が入らない分、柄が傷みにくい構造となっており、長くお使いいただけます。

■長切れする安来鋼青紙（やすきはがねあおがみ）
青鋼（または青紙）は、白鋼にクロムとタングステンを加えたもので、とても高い硬度を誇り、長切れ（切れ味が長持ち）する日本鋼です。
硬度が高いのでやや砥ぎにくいですが、日本鋼の中では最高ランクの鋼（はがね）です。
最近では日本へ来られた海外のお客様が「BLUE STEELの包丁はあるか？」と言って探しに来るそうです。

刃渡り：210mm
全長：345mm
刃幅：48mm
重さ：197g
刃材：安来鋼青紙、ステンレス（SUS-410）割込み、両刃
ハンドル：ウォルナット


【翁流／おうる】ブビンガ抗菌柄ペティ120mm	【翁流／おうる】ブビンガ抗菌柄三徳 170mm	【翁流／おうる】ブビンガ抗菌柄牛刀 210mm

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